Olio di oliva dell’eruzione del Vesuvio del 79 d.C. conservato al Museo Archeologico Nazionale di Napoli . La redazione di zoneblu.net condivide con i suoi lettori questo interessante articolo apparso sulla rivista scientifica Nature relativo al ritrovamento di una bottiglia di olio di oliva di vetro originale dal 79 d.C.
Fonte:https://www.nature.com/articles/s41538-020-00077-w
Abstract:
Durante l’età romana imperiale l’olio d’oliva era il principale olio vegetale dietetico; veniva utilizzato anche per l’illuminazione, la terapia, la gravidanza e il parto (Soranus of Ephesus, Gynecology, Owsei Tempkin translation, Johns Hopkins University Press, 1956) così come per i cosmetici (Plinio il Vecchio, Naturalis Historia, XVIII), come un caratteristico olio d’oliva profumato alla rosa. Nel territorio della “Campania Felix” si produceva olio d’oliva in quantità rilevanti e oli di pregio sono descritti a Venafro, non lontano dalla regione del Vesuvio (Marziale, Epigrammaton, XII, 63,101; Plinio, Naturalis Historia, XVIII, 111). Tuttavia, il ritrovamento durante gli scavi di anfore di tipo nordafricano e iberico testimonia il fatto che parte dell’olio d’oliva veniva importato dalle colonie.
Nicola Covelli tentò per primo la caratterizzazione del contenuto organico di una bottiglia di vetro proveniente dagli scavi del Veso nel 1826, basandosi sull’aspetto e sui tratti sensoriali. Una delle relazioni del Covelli sul presunto olio d’oliva è trascritta nel Materiale Supplementare.
Analisi più recenti con metodi spettroscopici e cromatografici hanno stabilito la natura lipidica di tracce organiche in alcune bottiglie di vetro archeologiche, anche se i risultati appaiono inconcludenti, lasciando il residuo chimicamente e cronologicamente ancora non caratterizzato , hanno analizzato residui di lipidi preistorici provenienti dalla Sicilia mediante gascromatografia (GC)/spettrometria di massa (MS) e risonanza magnetica nucleare (NMR). Tuttavia, le profonde modificazioni chimiche si verificano in un periodo così lungo.
L’intervallo complica la valutazione della natura degli olii o dei grassi, principalmente perché il profilo degli acidi grassi (FA) cambia drasticamente a causa del tasso di ossidazione molto diverso a seconda del grado di insaturazione. Pertanto, la GC/MS degli AF e l’NMR separatamente non possono discriminare in modo inequivocabile l’origine vegetale o animale dei grassi archeologici. In generale, le indagini sono state pregiudicate dal presupposto che i lipidi possano vantare un’eccezionale stabilità temporale, trascurando le drammatiche modificazioni chimiche innescate dal forte shock termico iniziale e dal lunghissimo periodo di conservazione.
In questo lavoro, per la prima volta a nostra conoscenza, l’autenticità e l’identità di un campione di olio d’oliva, di seguito denominato Mann-S1, che è stato conservato apparentemente nella sua bottiglia di vetro originale dal 79 d.C., è stata valutata mediante datazione al radiocarbonio. e rilevamento di biomarcatori analitici. La disponibilità di una quantità cospicua di un esemplare di materiale organico così ben conservato è rara e ci ha dato la possibilità di mappare l’evoluzione molecolare che il petrolio ha subito per quasi 2000 anni